La scène gastronomique de Kotor
La scène culinaire de Kotor se divise nettement en deux mondes. À l'intérieur des remparts de la vieille ville, des konobas centenaires servent des classiques monténégrins et dalmates — poisson grillé, risotto noir, agneau sous cloche (ispod sača), et salades assaisonnées à l'huile d'olive des collines au-dessus de Dobrota. Hors les murs, le front de mer entre Kotor et Dobrota s'est transformé en une bande plus moderne de restaurants de fruits de mer et de bars à cocktails.
La meilleure approche est de manger à l'intérieur des murs et de boire à l'extérieur. Les restaurants de la vieille ville ferment tôt — la plupart des cuisines cessent de servir vers 22 h 30. Les bars du front de mer restent ouverts plus tard, et en été les terrasses ne désemplissent pas bien après minuit.
Dans la vieille ville
Les restaurants de la vieille ville se regroupent autour de trois places : Trg od Oružja (la place principale), Trg od Salata, et les petites piazzas derrière la cathédrale Saint-Tryphon. Évitez les restaurants avec des menus en photos et des rabatteurs à l'extérieur — ils ciblent les croisiéristes et pratiquent les prix en conséquence. Cherchez plutôt les endroits où le menu est écrit à la main sur une ardoise et les tables sont nichées dans une ruelle tranquille. Ce sont les konobas où les habitants mangent vraiment.
Fruits de mer à commander
La baie fournit d'excellents petits poissons — sardines, anchois et maquereaux — simplement grillés au citron et servis entiers. Le calamar est remarquable ici, qu'il soit grillé, farci ou en salade avec câpres et huile d'olive. Le risotto noir à la seiche (crni rižoto) est un incontournable de la côte monténégrine et figure sur presque chaque carte. Pour un repas spécial, demandez la prise du jour — généralement de la daurade (orada) ou du bar (brancin), vendu au kilogramme.
Le front de mer de Dobrota
À 10 minutes en voiture (ou 25 minutes à pied) au nord de la vieille ville, le front de mer de Dobrota est devenu le coin le plus intéressant pour dîner à Kotor. Des maisons en pierre converties en bars à vin et petits restaurants longent la promenade. L'atmosphère est plus calme que dans la vieille ville et la vue sur la baie et les montagnes est dégagée. C'est là que les habitants de Kotor vont quand ils veulent bien manger sans touristes.
Bars et vins
Le vin monténégrin est sous-estimé. Cherchez les bouteilles de Plantaže — la cave d'État produit un bon Vranac rouge et un Krstač blanc vif. Les petits producteurs de la vallée de Crmnica autour du lac Skadar sont plus difficiles à trouver mais méritent qu'on les demande. Plusieurs bars à vin de la vieille ville servent au verre et proposent des planches de dégustation accompagnées de njeguški pršut (jambon fumé) et de fromage local.
La nuit
La vie nocturne de Kotor se concentre en deux endroits. À l'intérieur des murs, une poignée de bars dans les ruelles près de la porte nord restent ouverts jusqu'à 2 h du matin avec de la musique live le week-end. Hors des murs, le tronçon entre la porte principale du port et l'hôtel Riviera compte des bars à cocktails et un ou deux clubs qui poussent au-delà de 3 h en été. L'ambiance est décontractée à tous points de vue — ici, ce n'est pas Budva.
Rentrer en voiture
Si vous logez en dehors de Kotor — à Dobrota, Prčanj ou de l'autre côté de la baie — une voiture de location est indispensable pour les dîners tardifs. Il n'y a pas de transports en commun après la tombée de la nuit et les taxis sont limités. Garez-vous au parking devant les remparts de la vieille ville (gratuit après 20 h la plupart de la saison) et entrez à pied. Si vous visitez en hiver, notre guide couvre la restauration hors saison et ce qui change.
Conseils pour dîner
- Réservations : En général pas nécessaires, sauf en août. Appelez à l'avance pour les tables en bord de mer dans les restaurants de Dobrota.
- Paiement : La plupart des restaurants acceptent les cartes, mais gardez du liquide pour les petites konobas et les étals du marché.
- Heure du dîner : Les Monténégrins dînent tard. Les restaurants se remplissent à partir de 20 h 30. Avant cela, vous aurez l'endroit pour vous.
- Stationnement : Gratuit après 20 h au parking Tabačina devant la vieille ville. En journée, utilisez le parking après le tunnel du Vrmac.